Druivensoorten

Italië kent meer dan duizend inheemse druivensoorten.
De meeste DOC reglementen sluiten gebruik van de Franse klassieke soorten uit. De belangrijkste Italiaanse druivensoorten die worden gebruikt zijn voor blauwe druiven de Barbera, Malvasia, Montepulciano, Nebbiolo en Sangiovese en sterk in opkomst zijnde Corvina. De witte soorten worden gedomineerd door  de Trebbiano, Prosecco en Vernaccia.