JavaScript seems to be disabled in your browser.

You must have JavaScript enabled in your browser to utilize the functionality of this website. Click here for instructions on enabling javascript in your browser.

 
Chardonnay Sicilia doc 2016 - Feudo Arancio
Producent : Feudo Arancio
Regio : Sicilia
Nominatie : Sicilia doc
Druif: 100% Chardonnay

PRODUCTIE GEBIED
Acate, provincie van Ragusa. De wijnranken groeien op een middelmatig tot arm en zonnig terrein. Met een gemiddelde plantdichtheid van 4.500 stokken per ha.

VERSCHEIDENHEID EN VINIFICATIE
Deze Chardonnay is een middelgrote, vroeg volwassen variëteit. De pluk gebeurt rond de derde week van augustus.
De vinificatie gebeurt met een gedeeltelijke afscherming van zuurstof (deze techniek heet semi-reductie) en gecontroleerde temperatuurgisting (16° C) gedurende 13 dagen in staal. Reductie geeft duidelijk frisse, fruitige wijnen die bovendien een complexe smaak hebben en langer bewaard kunnen worden. Ze wordt vooral gebruikt bij witte en rosé wijnen.
15% van de wijn wordt nadien gelagerd in Franse eiken barriques. Daarna worden de twee componenten samengevoegd om verder te rijpen in inox vaten. Tot slot filtratie, stabilisatie en botteling.

ORGANOLEPTISCHE KENMERKEN
Kleur: strogeel met gouden effecten.
Parfum: intens en volhardend met tonen van ananas, tropisch fruit en vanille en een toets van acaciahoning.
Smaak: harmonieus en uitgebalanceerd, met een aangename viscositeit die de delicate zuurgraad in evenwicht houdt.

VOEDING
Rauwe voorgerechten, pastagerechten met groenten, vis en wit vlees.
Zeker het proberen waard is de combinatie met een smakelijke fluweelachtige Siracusa aardappelcrème.

Crema di patate di Siracusa wordt gemaakt van een aardappelsoort die langs de kusten van Siracusa groeit.
Op de foto: een bord met een rollade van Baccala (vis) overgoten met Olio di Oliva Extravergine op een bed van Crema di patate di Siracusa en versierd met krokante sluiers van brood.